» Burgunds animierende Philosophie des Terroirs - die Vorstellung, dass der Ort, von dem ein Wein stammt, den entscheidenden Einfluss auf seinen Geschmack ausübt – dominiert mittlerweile die zeitgenössische Weinkultur. Andere Regionen, die früher über Châteaux, Marken und Rebsorten sprachen, sprechen jetzt über Terroir und analysieren die Nuancen der Lagen, Höhenlagen, Geologie und Drainage ihrer Weinberge in winzigen, von Burgund inspirierten Details. Tatsächlich ist es gerade wegen des tiefen intellektuellen Interesses, das die Region erweckt - sowie der unvergleichlichen Sinnlichkeit ihrer Weine - dass Weinliebhaber zu sagen pflegen, dass » alle Wege nach Burgund führen « . Früher oder später wird jeder vom Burgunderfieber gepackt. « (William Kelley)
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