Maison Parigot & Richard, Savigny-les-Beaune (Côte d'Or)
«Dies ist der allerbeste kleine Erzeuger von Crémants de Bourgogne an der Côte de Beaune. »(Wine Travel Guides)
«Hier bei Parigot & Richard, einem der führenden kleineren Erzeuger von Crémants, entstehen höchst charakterstarke Weine...»(Andrew Jefford, Decanter, 2017)
« Ein grosser Wein, das ist zuerst die Qualität der Frucht, dann ist es an uns, die Frucht zum Klingen zu bringen.» (Grégory Georger, Maison Parigot)
« Die Weine von Parigot & Richard haben einen atmosphärischen Druck von etwa 5,5 bar, was dem der Champagne, der zwischen 5 und 7 bar liegt, entspricht. Die Vorschriften für Crémants erlauben einen niedrigeren Druck von 3,5 bar. Dies führt zu weicheren und lockereren Bläschen, aber Premium-Crémants haben im Allgemeinen einen höheren Druck wie in der Champagne, was die Frische des Weines erhöht. Eine Frische, die von so großer Bedeutung ist bei einem Schaumwein. » (Sarah Marsh, MW, The World of Fine Wine, 03/2022)
Direktimport seit Jg. 1999. Verantwortlich: Grégory Georger. Wir haben die feinsten Schaumweine bei dieser erstrangigen Adresse selektiert. Seit einiger Zeit bereits führt Grégory Georger seine Produktpalette mit bestimmten Markennamen - was jedoch keinesfalls heißt, die ehemaligen Cuvées seien schlicht verschwunden.
Vielmehr firmiert der Mousseux Rouge nunmehr als Manifeste, der Blanc de Blancs als La Sentinelle, die vormalige Cuvée Prestige finden Sie als Cuvée Prophète wieder. Ferner im Angebot ein Rosé Millésimé 2015 - sein Name: Les Bancels! Als Magnum ferner ebenfalls noch verfügbar der Blanc Millésimé 2013 in der 1er Geschenkverpackung. Kontaktieren Sie mich bitte hinsichtlich der aktuellen Verfügbarkeiten.
NB: alle Crémants Parigots sind zwar sofort wie ein Champagner mit Genuß zu trinken (sie gewinnen ihre Reife durch ihre Verweildauer auf ihren Hefen, also beim Erzeuger!) - die Crémants können optimalen Genuss nur bei 6-8°C und aus einem erstklassigen Glas (wie etwa dem Riedel-Sommelierglas (4400/28)) bereiten. Lagerung macht jedoch bei diesen erstklassigen Crémants Sinn: eine Dekade und länger entwickeln sich alle Crémants weiter. Bestimmungsgründe für diese Lagerfähigkeit finden Sie in den Details zu den einzelnen Crémants!
Preise: Gerne wird für die ganz andere Höhe der Preise eines Champagners auch gegenüber einem traditionell-qualitativ erarbeiteten Premium-Crémant angeführt, dass a) der Preis für den Ankauf der Frucht in der Champagne höher sei als in den sechs französischen Regionen, in denen Crémant erzeugt wird. Und b) dass die Verweildauer auf den Hefen in der Champagne (was andere Kosten impliziert) eine ganz andere sei.
Beide Hinweise sind nicht unbedingt valide. Zum Einen "können die Preise für Frucht mittlerweile in Burgund höher als in der Champagne sein", wie Grégory Georger anmerkt, dessen Betrieb sich ebensowenig ausnehmen kann von der Preisexplosion für Frucht (aber ebenso für Glas, Kartonage, Kapseln, Korken etc.) in Burgund wie andere. Allein die (Glas-)flasche Magnum kostet heute den Winzer 3,60 €, Kartonage ist binnen zwei Jahren um 70% teurer geworden etc. etc.
Zum Anderen, sicher, wenn der Ausbau, wie oft, 9-12 Monate für einen Crémant beträgt, haben erstrangige Champagnerhäuser andere Kosten, wenn sie eine weit längere Verweildauer auf den Hefen praktizieren. Parigot (18 - 48 Monate) und andere Erzeuger von Premium-Crémants sind aber auch hier eher in der Spur der Champagne als der anderer Crémants.